집에서도 육즙 가득한 스테이크를 만드는 가장 쉬운 방법
주말 저녁마다 "오늘은 뭘 먹지?" 고민하다가 냉장고 속 목살을 발견한 적 있으신가요? 대부분은 목살 하면 구이나 제육볶음을 떠올리지만 조금만 신경 쓰면 근사한 스테이크로 변신할 수 있어요.
처음에는 저도 목살로 스테이크를 만들면 질기고 퍽퍽할 거라고 생각했어요. 그런데 굽는 시간과 양념 비율만 제대로 맞추니 레스토랑 못지않은 풍미가 살아나더라고요.
특히 외식 물가가 부담스러운 요즘에는 집밥 레시피로 활용하기 좋고, 손님 초대 요리로도 만족도가 높아요. 오늘은 실패 없이 따라 할 수 있는 목살스테이크 만들기 방법을 자세히 알려드릴게요.
| 돼지 목살 | 600g | 두께 2~3cm |
| 소금 | 1작은술 | 밑간용 |
| 후추 | 약간 | 풍미 추가 |
| 올리브유 | 2큰술 | 굽기용 |
| 양파 | 1개 | 채 썰기 |
| 마늘 | 8쪽 | 편 썰기 |
| 버터 | 20g | 풍미 강화 |
| 간장 | 2큰술 | 소스 재료 |
| 꿀 | 1큰술 | 단맛 추가 |
| 굴소스 | 1큰술 | 감칠맛 |
| 로즈마리 | 약간 | 선택 재료 |
| 1 | 재료 손질 |
| 2 | 밑간 또는 준비 |
| 3 | 조리 시작 |
| 4 | 중간 조리 과정 |
| 5 | 마무리 조리 |
| 6 | 플레이팅 및 완성 |
재료 손질부터 굽기까지 따라 하기 쉬운 과정
맛있는 목살 스테이크 만들기의 시작은 재료 손질이에요.
목살은 냉장 상태 그대로 사용하지 말고 실온에 20~30분 정도 두세요. 차가운 상태로 바로 구우면 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 많아요.
키친타월로 핏물을 제거한 뒤 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 비린 맛 제거에도 도움이 되고 고기 본연의 맛이 살아나요.
팬을 충분히 달군 뒤 올리브유를 넣고 목살을 올립니다.
가장 많이 하는 실수가 팬이 덜 달궈졌는데 고기를 올리는 것이에요. 그러면 육즙이 빠지고 식감이 퍽퍽해질 수 있어요.
강불에서 앞면 2분, 뒷면 2분 정도 구워 겉면을 먼저 코팅하듯 익혀주세요.
이후 중약불로 줄인 뒤 양파와 마늘을 함께 넣어줍니다.
채 썬 양파는 단맛을 더하고 마늘은 고기의 풍미를 한층 끌어올려줘요.
고기 두께에 따라 5~8분 정도 익히면서 중간중간 뒤집어주세요.
버터를 넣은 뒤 녹기 시작하면 숟가락으로 버터를 끼얹어가며 익히는 것이 핵심 요리 팁이에요.
이 과정이 목살 스테이크 만들기의 맛을 결정한다고 해도 과언이 아니에요.
고기를 모두 익힌 후에는 바로 자르지 말고 5분 정도 휴지시켜 주세요.
휴지 시간을 주면 육즙이 고기 안에 고르게 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
실패 없이 완성하는 핵심 비법과 맛있게 먹는 방법
많은 분들이 목살 스테이크 만들기에서 가장 어려워하는 부분이 바로 소스예요.
간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 1큰술을 섞어 준비해 주세요.
고기를 꺼낸 팬에 그대로 넣고 약불에서 1분 정도 끓이면 간단하면서도 깊은 맛의 스테이크 소스가 완성돼요.
양념 비율을 너무 짜게 잡으면 고기의 풍미가 가려질 수 있으니 비율을 지키는 것이 중요합니다.
또 다른 실수는 너무 자주 뒤집는 것이에요.
자주 뒤집으면 표면이 제대로 익지 않아 육즙이 빠질 수 있어요. 한 면이 충분히 익은 후 뒤집는 것이 좋습니다.
보관 방법도 중요해요.
남은 스테이크는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도 맛있게 먹을 수 있어요.
전자레인지보다는 팬에 약불로 데우는 것이 식감을 살리는 방법입니다.
함께 먹으면 좋은 음식궁합으로는 구운 채소, 샐러드, 감자구이, 버섯볶음이 있어요.
플레이팅할 때는 양파와 마늘을 곁들여 접시에 담고 소스를 살짝 뿌리면 훨씬 먹음직스럽게 완성됩니다.
한 번 성공하고 나면 외식 대신 집에서 자주 만들게 되는 메뉴가 바로 목살 스테이크 만들기예요. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼가 가능하니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 도전해 보세요.
| 재료 준비 | 목살 600g 실온 보관 |
| 밑간 | 소금, 후추로 20분 |
| 초벌 굽기 | 강불 앞뒤 각 2분 |
| 본 조리 | 중약불 5~8분 익히기 |
| 풍미 강화 | 버터와 마늘 추가 |
| 소스 만들기 | 간장+굴소스+꿀 |
| 휴지 시간 | 5분 유지 |
| 완성 | 채소와 함께 플레이팅 |
돼지고기 목살요리
큐브목심으로 찹스테이크 덮밥 만들기
찬바람이 제법 불어 아침에 출근할 때는 이제 트렌치코트를 입게 되네요.
추워지면 왠지 더 든든하면서 기름진 음식을 찾게 돼요.
겨울잠을 준비하는 곰마냥요
저녁 메뉴로 어떤 걸 만들까 고민하다가 신랑은 먹고 온다는 말을 듣고
아이들이랑 한 그릇 음식으로 해결하기고 했어요
학원 갔다 오면 바로 밥 먹어야 하는 첫째를 위해서 퇴근하고 조금 쉬었다가
목살 찹스테이크 덮밥을 만들었어요.
한 그릇 음식으로 먹기 정말 딱 좋은 목살찹스테이크 덮밥이에요!
돼지고기 목살을 조금은 크게 썰어서 씹는 맛을 더해주었어요.
향긋한 부추와 알싸하면서 톡 쏘는 청양고추로 포인트를 준 돼지고기요리 랍니다!
쿠팡 로켓 프레시로 새벽 배송해 주니까 좋더라고요.
근데 인기가 좋은지 품절이 빠르더라고요
선진 큐브 목심 1팩,
양파 반 개,
대파 1대,
부추 조금.
청양고추 1개,
버터 조금,
선진포크 한 돈 큐브 목심이에요.
국내산 돼지고기 300g에 찹스테이크 소스까지 같이 들어 있어서
간편식으로 아주 좋은 큐브목심 패키지에요.
양이 적은 거 아닌가 싶었는데 3인분 충분히 나오네요.
돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 한번 썰어주었어요.
100% 국내산 돼지고기라서 그런지 고기 빛깔이 다르네요!
역시나 선진이로구나
양파도 목살이랑 비슷한 크기로 썰어주고요.
대파는 송송 썰어주세요.
이제 목살찹스테이크 만들 준비가 끝났어요.
고소한 맛을 더해주기 위해서 버터를 팬에 녹여주었어요.
버터는 타지 않게 약불에서 녹여주세요.
녹인 버터에 목살과 양파를 볶아주세요.
60% 정도 볶아준 다음 찹스테이크 소스를 넣어서 볶아요.
찹스테이크 소스가 고기에 잘 스며 들도록 센 불에서 볶아준 다음
불을 끊고 나서 송송 썬 대파를 넣어서 한 번 더 휘리릭 볶아주면
목살 찹스테이크가 완성돼요.
양념 따로 준비하지 않아도 돼서 혼밥족도 바쁜 워킹맘에게도 좋은 튜브 목심이에요.
돼지고기요리 목살 찹스테이크 완성!
밥 위에 찹스테이크 볶은 거 올려주고 송송 썬 부추랑 청양고추도
올려주면 맛있게 먹을 준비가 끝나요
맛있겠다~맛있겠다~
찹스테이크 소스가 참 맛있네요.
목살도 도톰해서 식감이 남다르고요.
역시 한 돈 돼지고기는 품질이 최고네요.
밥이랑 고기랑 같이 먹으니 아주 찰떡이네요.
큐브 모양으로 먹기 좋게 잘라진 데다가 찹스테이크 소스까지 함께
있는 패키지여서 집에서 간편하게 만들어 먹기 좋고
캠핑 갈 때 한 팩 가져가서 맥주랑 먹으면 아주 좋을 것 같아요
안주로도 밥반찬으로도 좋은 재료네요!
쫄깃하고 도톰한 목살에 샤르르 녹는 스테이크 소스에
밥이랑 같이 먹으니 끝없이 들어가요.
갓김치 하나 척 올려서 먹으니 장맛입니다
돼지고기 목살로도 이렇게 맛있는 찹스테이크를 만들 수 있어요.